Les aliments qui aident vraiment à maigrir

Aucun aliment ne « brûle » les graisses

Ananas, pamplemousse, citron, cannelle, thé vert, vinaigre de cidre : la liste des aliments réputés « brûle-graisses » est longue. En réalité, aucun aliment ne fait maigrir à lui seul. Certains contiennent des composés qui ont un très léger effet sur le métabolisme, mais il est négligeable face au reste de l'alimentation.

En revanche, certains aliments aident indirectement : ils rassasient longtemps pour peu de calories, ou remplacent avantageusement des produits plus riches. C'est sur eux qu'il faut miser.

Les légumes : la base

Courgette, haricots verts, brocoli, épinards, chou, poivron, tomate, concombre, carotte, laitue : tous les légumes sont intéressants. Ils apportent des fibres, de l'eau, des vitamines et très peu d'énergie. Remplir la moitié de son assiette de légumes est l'une des stratégies les plus simples et les plus efficaces.

Faut-il choisir entre deux légumes ? Inutile : la variété compte davantage que le choix d'un légume « champion ». Les légumes crus et cuits ont chacun leur intérêt. Attention seulement à la façon de les préparer : une poêlée noyée dans le beurre ou une sauce à la crème change la donne.

Les protéines : pour tenir jusqu'au repas suivant

Les protéines sont les nutriments les plus rassasiants. Œufs, poisson, volaille, viande maigre, yaourt nature, fromage blanc, tofu, lentilles, pois chiches : en intégrer à chaque repas aide à limiter le grignotage.

Côté cuisson, privilégiez le grillé, le four, la vapeur ou le poché plutôt que la friture. Une viande grillée et une viande bouillie se valent nutritionnellement. C'est l'ajout de matières grasses qui fait la différence.

Les fruits : oui, même pour maigrir

Pomme, banane, agrumes, fruits rouges : les fruits contiennent du sucre naturel, mais aussi des fibres et de l'eau. Deux à trois fruits par jour ont tout à fait leur place dans une alimentation pour maigrir. Préférez-les entiers plutôt qu'en jus : le jus, même pressé maison, rassasie beaucoup moins.

Les fruits secs (dattes, abricots secs) et les oléagineux (amandes, noix) sont plus riches. Une petite poignée par jour reste une excellente collation.

Les féculents : à garder, en bonne quantité

Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de supprimer pain, pâtes, riz ou pommes de terre. Ils apportent de l'énergie durable et évitent les fringales. L'idée est de choisir des versions complètes, plus riches en fibres, et d'adapter la portion à son activité. Les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches) sont particulièrement intéressantes : à la fois féculents et sources de protéines.

Les flocons d'avoine sont un bon choix le matin : ils rassasient longtemps. Une portion de 30 à 40 g suffit pour la plupart des adultes.

Les boissons

• L'eau reste la seule boisson indispensable. Boire suffisamment aide à distinguer la soif de la faim, mais l'eau ne fait pas maigrir par elle-même.
• Thé, café, infusions : sans sucre, ils n'apportent quasiment aucune calorie. Le thé vert ou le matcha n'ont pas d'effet minceur démontré au-delà de cela.
• Sodas, jus, alcool : ce sont souvent les premières choses à réduire. Un verre de soda ou de vin par jour représente l'équivalent de plusieurs kilos par an.

Les épices et aromates

Cannelle, gingembre, curcuma, piment, ail, oignon : ils donnent du goût sans calories et permettent de moins saler et moins sucrer. C'est leur vrai intérêt. Aucune épice n'aplatit le ventre, quoi qu'en disent certains titres accrocheurs.

Le petit-déjeuner

Il n'est pas obligatoire de prendre un petit-déjeuner pour maigrir : certaines personnes s'en passent sans difficulté. Si vous en prenez un, misez sur des protéines (œuf, yaourt, fromage blanc), un féculent complet et un fruit, plutôt que sur des céréales sucrées ou des viennoiseries.

À retenir

• Aucun aliment ne fait fondre les graisses, mais certains rassasient mieux.
• Légumes, protéines et fibres sont les meilleurs alliés.
• Les féculents complets et les fruits ont leur place dans une alimentation pour maigrir.
• Les boissons sucrées et l'alcool sont souvent la première source de calories à réduire.